大葱
说完大蒜，另一种使用同样普遍的调味品大葱就该闪亮登场了。
【大葱炒鸡蛋、大葱蘸酱，这应该是大葱最为耀眼的亮相方式吧。在大葱价格上扬的时候，由于很多店家舍不得放大葱，于是“大葱炒鸡蛋”就变成了“鸡蛋炒大葱”……】
也许有人注意到了，本文介绍葱蒜的时候用的都是“大葱”、“大蒜”的称呼，但这可不是为了突出与喝咖啡者不同的乡土味儿，而真的是为了避免混乱。葱属植物亲兄弟500余种，仅国内就有110余种，可食者更是难以统计，《闲居赋》中的葱、韭、蒜皆在其列，因此俗谓混淆之事在所难免。事实上，这也正说明了为每一种植物取唯一拉丁学名的重要性。大蒜由张骞自西域引入，本名为“葫”(hú)，而中国本来也有原生的蒜，那就是小蒜(Allium macrostemon)，估计是后来由于不够霸气，被夺走了名字。
而论及葱，则更加说不清了——“火葱(Allium cepiforme)在南方普遍栽培，常称‘小葱’以别大葱”;“野葱(Allium chrysanthum)广布于青藏高原至华中，葱岭或由之得名”;“北葱(Allium schoenoprasum)北方区广布，欧洲食用”……以至于《汉语大字典》中对于“葱”字的解释只能说是“葱类植物”，与此相对的是，蒜茴桂椒等却都有具体一至数种的描述。大葱本身的野生起源现已不可考，只能“推测”为仍野生于北亚的阿尔泰葱(Allium altaicum)。
【大葱(Allium fistulosum)，百合科Liliaceae 葱属Allium，多年生草本，全国各地广泛栽培，国外也有栽培，做蔬菜食用。】
不过，植物分类本就是参杂主观成分的一项工作，此“种”与彼“种”相比，其差别若按其他两种间的区别程度来看，也许足以归并成一种，或再拆为数种。但要知道，植物并非为人类而生存，所以也不会按照人的标准一种一种演化分明。这点还是古人想得明白，无论是《玉篇》中的葱还是《说文》中的蒜，一句话三个字就足以形容何为葱蒜了——不过“荤菜也”。
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