笋的甜嫩和虾的鲜味，尝来爽口不腻。
材料：桂竹笋节第6个，虾仁150克，姜丝，葱丝各少许，沙拉油1大匙
调味料如下：玉米粉1╱2小匙，盐，胡椒粉，香油，葱花各少许湾酱油，糖，水100cc。
准备：虾仁洗净，用刀背拍成虾泥，加入调味料拌匀成虾泥，放入塑胶袋中备用。
挤虾泥：桂竹笋节内侧抹上玉米粉，将放虾泥的塑胶袋底端剪小洞，挤出虾泥填满笋节。
蒸熟：填满虾泥后，放入锅中蒸熟。
呛味：调味料煮滚淋入笋节，铺上姜丝，葱丝，再将热油淋上。
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