（一）形态特征
一年生草本，株高70厘米～100厘米，有强烈香气。茎直立，四棱形，基部带紫红色，上部多分枝。叶对生，基部叶有柄或近无柄，羽状深裂为5片；中部及上部叶片无柄，羽状深裂为3～5片；裂片线形至线状披针形，全缘，两面均被柔毛，下面具下凹小腺点，叶脉不明显。轮伞花序，多轮，密集于枝端成穗状；花小，淡紫色，花冠2唇形；雄蕊4，2强；花柱基生，2裂。小坚果4，卵形或椭圆形，表面光滑，棕色。花期6～8月，果期7～9月。
（二）生长习性
荆芥对气候、土壤等环境条件要求不严，我国南北各地均可种植。喜温暖、湿润气候。种子发芽适温为 15 c～20 c，种子寿命为 1年。幼苗能耐0 c左右的低温，一 2c以下则会出现冻害。忌干旱和积水。忌连作。
（三）栽培技术
1．选地、整地 宜选较肥沃湿润、排水良好的沙壤土种植、地势以阳光充足的平坦地为好。荆芥种子细小，整地必须细致，同时施足基肥，每1000平方米施农家肥 3 000公斤左右。然后耕翻深 25厘米左右，粉碎土块，反复细耙，整平，作成宽1．3米，高约10厘米的畦。
2．繁殖方法 用种子繁殖，直播或育苗移栽。一般夏季直播，而春播采用育苗移栽。
（1）直播：5～6月，麦收后立即整地做畦，按行距25厘米开0．6厘米深的浅沟，将种子均匀撒于沟内，覆土挡平，稍加镇压。每 1000平方米用种子0．8公斤。也可春播或秋播，但秋播占地时间较长，一般少采用。播种方法也可采用撒播。
（2）育苗移栽：春播宜早不宜迟。撒播，覆细土．以盖没种子为度，稍加镇压，并用稻草盖畦保湿。出苗后揭去覆盖物，苗期加强管理，苗高6厘米～7厘米时，按株距5厘米间苗，5～6月首高15厘米左右时移栽大田，株行距为15厘米x20厘米。
3．田间管理
（1）间苗、补苗：出苗后应及时间苗，直播者苗高10厘米～15厘米时，按株距15厘米定苗，移栽者要培土固苗，如有缺株，应及时补苗。
（2）中耕除草：结合间苗进行，中耕要浅，以免压倒幼苗。撒播者，只需除草。移栽后，视土壤板结和杂草情况，可中耕除草l～2次。
（3）追肥：荆芥需氮肥较多，但为了秆壮穗多，应适当追施磷、钾肥，一般苗高 10厘米时，每 1000平方米追施人粪尿 2 000公斤，20厘米高时施第二次，第三次在苗高 30厘米以上时，每 1000平方米撒施腐熟饼肥80公斤，并可配施少量磷、钾肥。
（4）排灌：幼苗期应经常浇水，以利生长，成株后抗旱能力增强，但忌水涝，故如雨水过多，应及时排除积水。
4．病虫害防治
（1）根腐病：高温积水时易发。防治方法参见丹参。
（2）茎枯病：为害茎、叶和花穗。防治方法：清洁田园；与禾本科作物轮作；每1000平方米用300公斤堆制的菌肥耙入3厘米～4厘米的土层。
虫害有地老虎，银纹夜蛾等。
（四）采收与加工
春播者，当年8～9月采收；夏播者，当年10月采收；秋播者，翌年5～6月才能收获。当花穗上部分种子变褐色，顶端的花尚未落尽时，于晴天露水干后，用镰刀从基部割下全株，晒干，即为全荆芥，如只收花穗，称荆芥穗，去穗的秸杆称荆芥秸。全荆芥以色绿茎粗，穗长而密者为佳。荆芥穗以穗长、无茎杆，香气浓郁、无杂质者为佳。
（五）留种技术
秋季收获前，在田间选择株壮、枝繁、穗多而密，又无病虫害的单株或田块作种株。收种时间需较产品收获晚15～20天。当种子充分成熟，籽粒饱满，呈深褐色或棕褐色时采收，晾干脱粒，除杂，置布袋中，悬挂于通风干燥处贮放。
