16世纪的一位吟唱诗人，称百里香的香气为“破晓的天堂”，因为它闻起来清新迷人、自然舒服，有如天堂般的纯洁美丽。
百里香，是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物。百里香属的几类植物，特别是原产地中海地区的银斑百里香(Thymus vulgaris.)，为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中，以使其释放香气。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。
百里香算是三大香草系列里面的一员，味道没有罗勒那么霸道，按照香草书的介绍是清新淡雅，含有丰富的“麝香草粉”成分，所以百里香也叫麝香草。“麝香草粉”成分对于消除疲劳，促进消化，止咳化痰，杀菌防毒等等具有食疗功效。
百里香也是西式料理餐桌上的常见配料，可搭配肉类，海鲜，糕点，还可以用来泡茶。它是地中海流域最重要的食用香草之一。在烹饪中，被称为“调和者”，就是能把食物中的不同味道拉在一起这是因为它的味道温和又不太刺激的原因。在烤羊排烤鱼、烤鸡的时候撒上百里香,会使原料本身的层次感大增.香味更加浓郁，当然它还具有很多医用价值，如具有提神醒脑等突出功效。
百里香属植物在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。百草香生长的时候就像一株矮灌木丛，每株大概有15至20厘米高。
百里香
学名：Thymus vulgaris.
别名：银斑百里香
科属：唇形科百里香属
百里香为半灌木，茎叶有香味。常作为花镜、花坛、岩石园、香料园栽植或向阳处地被植物。很适合作为食用调料，并且医用价值很高。
百里香属 (Thymus) 是唇形科下的一属，包括大约350种多年生的芳香草本植物。最高约40厘米，生长在欧洲、北非和亚洲。
一般是茎部窄细的常绿植物，小叶(4-20毫米长)对生，全缘，呈椭圆形。花顶簇生;花萼不规则：上缘分三瓣，下缘裂开;花冠管状，4-10毫米长，呈白色、粉色或紫色。多年生草本, 种子发芽时间12-20天, 成熟时间90-10天,花期夏天。
百里香还有一大重要功效，就是可以提炼精油。
利用部位
花朵和叶片,精油则来自蒸馏其花朵和叶子，呈中度黄棕色并有点绿，因为香味具有强烈草药及松油味，男性香水中也时常用它。
味道
相较于其它香料植物，温和许多，相当甜而且强烈的药草香。甚至还有诗人形容它的香味像似“破晓的天堂”，且它的植株娇小柔弱，很难想象它在欧洲人的心中，竟是勇气的象征，古罗马人上战场前，还会用加了百里香的水沐浴，希望能为他们带来勇气。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有小毒。
历史使用记录
埃及人用来防腐尸体，罗马人用来抗菌，希腊人用来帮助消化，地中海人用来帮助呼吸、治疗呼吸困难及顽强的皮肤病。
文化背景
是烹调上很重要的香料，也可用于防腐剂制造。从十六世纪以来百里香精油就被很多药典记载，它是一种有效的提神剂、催情剂和防腐剂，还可以用来治疗毒蛇咬伤，起到解毒作用。
神经调节
提神，振奋，消除疲劳，改善情绪，给全身带来活力;集中精神，强健心智，强化记忆功能。对失眠、焦虑、神经衰弱、沮丧等症有一定的缓解作用。
适用症状
高度挥发。有镇痛、驱寒、化痰、止咳、利尿、抗感染等作用。调节循环体统，调节血压;促消化，适合消化系统功能迟滞、处于康复期或全身系统功能降低的人使用;提高免疫能力;保持呼吸道通畅;是良好的肠道抗菌剂，适合治疗肠道感染症;有效治疗偏头痛、伤风感冒、流行性感冒、喉炎、咽炎、扁桃腺炎、鼻窦炎、鼻粘膜炎、支气管炎、肺气肿、哮喘、咳嗽、百日咳、风湿、关节炎、尿酸引起的痛风、肠内寄生虫病、肠胃胀气、月经不调、异常停经等症状。孕妇忌用。
针对皮肤
对痤疮、囊肿、水肿、伤口溃烂、烧伤、湿疹、皮炎等炎症肿胀皮肤有较好的抑制作用;适用于皮肤松弛、老化、油性、面疱、创伤。
使用方法
身体按摩、沐浴、涂抹、吸入法等。
适合与之调和的精油
佛手柑、雪松、洋甘菊、杜松、柠檬、迷迭香、茶树。
