黄花，又名金针，是观赏、食用和医用为一生的著名三栖花卉。据说人们遇到多大的优愁，只要吃了黄花，就会烟消云散。历代文人黑客和医学家为黄花下了赞美的诗句。如华佗对黄花之容形写照：“慢道农家无宝玉，遍地黄花皆是金。”民带医学家李明珍在《本草钢目》中对黄花的功效作了高度的评价，谓其具有：安神、醒脑、增智、宽胸、美颜、养血、解毒、清热、除寒、通乳之功效。民间常把黄花与木耳、猴头菌齐头并列为席上珍品。
黄花的营养价值很丰富，每百克中含蛋白质14.1克、脂肪1.1克、碳水化合物62.6克,钙463毫克磷肥173毫克以及多种维生素,特别是胡罗卜素的含量很高,每百克中3.44克,为蔬菜之冠.黄花还含有人体不能自身合成的8种氨基酸、脑灵素以及SOS物质，有较好的抗氧化还原和健脑、盒智、安神、抗惊厥、延缓衰老及美容作用，对患有脑溢血、高血压、冠心病、动脉硬化、神经官能的中老年人无疑是一味不可多得的优良美食。日本科学家列举了8种健脑食品，把黄花列为首位，它称为“健脑菜”。日本、韩国、等东南亚国家还掀起了食黄花的热潮。
黄花全身都是宝，它的叶民间用来治疗大便出血、小便不通、便秘和产后缺汝；根可用来炖鸡，治疗贫血、月经量少、老年血虚头晕等症均有较好的疗效；近年来还发现黄花根具有抗结核和治疗吸血虫的作用。黄花的食用方法很多，蒸、煮、炖、炒、褒汤、做羹等均可，因其具有丰富的营养价值和清香可口的美味，逐渐成为家庭餐桌和高级宴席上大的名珍佳肴，用它制成风味别具的药膳及饮料、罐头等保健食品则更是风靡国内外。
本文就几种黄花药膳的家庭制作方法作一介绍，供读者选用。
黄花银耳羹黄花50克、银耳30克、红枣20克、樱桃克、桂花草10克，冰糖适量，先将黄花切细，红枣去核，银耳浸泡涨后与桂花、樱桃一同放入沙锅内炖煮直黄花烂熟，印数耳成根装时加入冰糖在食用。此方具有补合气血、养心安神、润肺清热、美容之功效。长期食用可使人面色红润、皮肤柔嫩、细滑光洁。
黄花百合粥黄花费30克、百合30克、糯米100克、冰糖适量，先将黄花切段，百合去皮洗净切碎与糯米同放入沙锅，加入适量以火熬煮至米粥浓稠时加入冰糖搅均即可食用。此方具有健皮盒气、宁心安神之功效，适用于失眠症以及各种更年期综合症等。
黄花豆腐肉片汤黄花50克、豆腐一块（约法三章250克切块）瘦肉类150克切片，将黄花同豆瓣放入锅内，加水适量煮20分钟后，再放入瘦猪肉片稍煮片刻，用生姜、盐、味精、葱花调味既可食用，此方具有补肾、养血、通乳之功效。适用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力低下、少气倦怠产妇乳汁缺少及贫血等症。
黄花木耳汤黄花费30克、木耳15克血余炭6克，先将黄花、木耳加适量清水箭煮取汁再冲入血余炭，吃菜饮汤，此方具有止血、养血之功效，适用于治疗各种出血症。
黄花红枣汤黄花30克、红枣20克、糯米150克，将黄花浸泡后切段，红枣去核，糯米放入锅内加水适量煮粥至熟。在将黄花放入再煮一会儿，用蜂蜜调味即可食用。此方具有健脾盒气、宁心安神之功效，适用于治疗产后或病后身体虚弱、倦怠乏力、少气懒言、食欲不振、头昏眼花、心烦不寐、健忘多梦等症。
黄花猪踢汤黄花50克（浸泡）猪踢一只洗净切成小块，与黄花同放入锅内，加入生姜、大蒜、胡椒、食盐少许，炖至猪蹄烂熟即可食用，此方具有健胃行气、活血催乳之功效，适用于产后乳汁缺少或不通。
黄花瘦肉汤黄花30克、黄精15克、瘦肉片面强调50克，先将黄花、黄精切段入锅加清水适量，先煮半10分钟后再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒调味食用。此方具有滋阴润燥、盒气健脾之功效，适用于治疗肝脾、肺肾阴虚所至的干咳无痰、肺痨咳血、咽干嘶哑、腰膝酸软、倦怠乏力以及形体消瘦、食欲不振等症。
需要注意的是食用新鲜黄花，烹、煮的时间应稍长些。因为新鲜黄花中含有秋水碱，生食时可能出现恶心、呕吐等中毒现象，但经煮沸后这种物质遇热分解而溶解，即可避免中毒现象的发生。
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黄花-功效介绍
黄花菜（《昆明民间常用草药》 ）
【异名】连珠炮、下奶药（《昆明民间常用草药》），条参、绿葱根、镇心丹、金针菜（《云南中草药选》），野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草《云南中草药》。
满地黄花
【来源】为百合科植物摺叶萱草的根。
【植物形态】摺叶萱草多年生草本，高30～65厘米。根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。 叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40～60厘米，宽2～4厘米，全缘，中脉于叶下面凸出。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，大，橙黄色，漏斗形，花破裂。 蒴果，革质，椭圆形。种子黑色光亮。花期夏季。生于山坡、草地或栽培。
【性味】甘，平。
①《昆明民间常用草药》：性平，味甘。 有小毒。
②《云南中草药选》：甘微辛，平。
【功用主治-黄花菜的功效】养血平肝，利尿消肿。
治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。
①《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。
②《云南中草药选》：镇静，利尿，消肿。
治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。
③《云南中草药》：养血补虚，清热。
【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；或炖肉。
外用：捣敷。
【选方】①治腰痛，耳鸣，奶少：黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。
《昆明民间常用草药》②治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：黄花菜根三至五钱，水煎服。
《昆明民间常用草药》③治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。
④治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。
⑤治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。（③方以下出《云南中草药》） ⑥治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。 （《昆明民间常用草药》） ⑦治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服。 （《昆明民间常用草药》）
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