迷迭香 (ROSEMARY)
唇形科，常绿灌木。又称“海中之露”(Dew Of The Sea)，在夏日花草园中绽放清香，代表着爱人之间的忠诚，所以外国新娘喜欢在婚礼中配带或运用。莎翁名剧哈姆雷特曾撰：“迷迭香，是为了帮助回想；亲爱 的，请你牢记在心。”又有传说，耶稣赐与迷迭香似晨间森林般清新的味道，它具有神的力量，所以被遍植于教堂四周，又称“圣玛丽亚的玫瑰”。在用途上，古代 匈牙利女王曾用迷迭香泡澡，而罗马人则认为它是“神圣的草”。现代的迷迭香，用途非常广泛，园艺、烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲成一杯香味清雅的草茶，都 非常受到欢迎。
使用方法： 可作为腌肉、烤肉的香料。可制成迷迭香油加入浴盆水中。
茉莉花 (JASMINE)
常绿灌木，木樨科，原产地印度，茉莉花在夏秋的傍晚开放，花朵清雅洁白，耳熟能详中国童谣“茉莉花”的描写，也传述出茉莉在一般人心中的想法， 更有人传喻“人间第一香”。众所皆知的茉莉香片即是以茉莉加入熏茶的一例。亦有以茉莉下菜，如清炖豆腐、茉莉花粥等，均是夏日清新料理。对于体质不适咖啡 的人来讲，藉助茉莉花来提神不失为聪明的用法。
柠檬草
属稻科多年生草本植物，又称“柠檬香茅”，全株散发出柠檬的清香，外观看起来像芒草。新鲜或干燥的叶都适合泡茶，口感中浅淡的柠檬香气，入口淡 爽，帮助消化。它也非常适合增加食物的风味，像泰式料理中的名菜“清蒸柠檬鱼”和“酸辣虾汤”，都少不了柠檬草。对于喜爱西式料理的人而言，因为这种香味 也大量运用在炖煮海鲜类，所以应不陌生。
洋甘菊 (CHAMOMILE)
又称“大地的苹果”，埃及人推崇洋甘菊为所有花草之首，用来祭祀献给太阳。古希腊乡野医生也曾用它来做为处方。名列欧洲人最常饮花草茶的排行榜中，啤酒厂亦用它来添加啤酒的香味。国外的美容沙龙，常在美容前招待客人饮用洋甘菊茶，来使客人精神放松。
薄荷叶/欧薄荷(PEPERMINT)
在希腊神话中，冥府之神布鲁托(Pluto)深爱小仙女蜜斯(Minthe)，但他的爱恋被太座发现后，布鲁托只好把蜜斯(Minthe)变成 “薄荷”这种香草。在欧洲欧薄荷的培植已有1000年的历史。薄荷类植物极易混种繁殖，像欧薄荷就是水薄荷及荷兰薄荷的混种。薄荷在干燥后呈墨绿色，目前 是广受全球人士喜爱的芳香植物。餐宴后的薄荷茶，可以使口气清新自然，帮助消化。亦可添加于酱油、佐料、夏季蔬果、茶及饮料中。著名的沙特勒滋酒 (Chartreeuse)及薄荷奶酒(Cream de Menthe)都是以薄荷来调味。
饮用方式： 把薄荷与甘草(或甘菊)混在一起， 浸泡约十分钟，加入蜂蜜和柠檬。
使用方式： 将薄荷叶用盐腌一下，在放在牙刷上刷牙，可醒酒，使口气清新
注意：薄荷并不适合产妇及小婴儿使用。
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