肉穗花序，无限花序的一种。其基本结构与穗状花序相似，但花轴是肥厚肉质的，其上生多数单性无柄小花，如玉米、香蒲的雌花序，有的植物在肉穗花序外面包有一个大的苞片，称为佛焰苞，如马蹄莲、半夏等。这类花序又可称佛焰花序。
肉穗花序，穗状花序的变形，其花轴为肉质的，有如花密集于表面的感觉。在天南星科，凤梨科中最为常见。前者的肉穗花序外面常包有一个大形的苞叶，特称为佛焰苞。花序和苞叶的关系，就象佛像与其背后的火焰似的。
肉穗花序腋生，长1米有余，分枝多而疏散，花小，两性，通常4朵聚生，花冠3裂，几乎达基部，花期3-4月份。核果椭圆形，状如橄榄，熟时亮紫黑色，外略被白粉，果熟期为10-12月份。
肉穗花序鲜嫩多汁，在原产地多作上等蔬菜食用，清凉爽口，花序外面的黄色苞片相当肥厚，可生食，也可裹面油煎后熟食。浆果的风味尤佳，可作水果食用，味似菠萝，也可作饮料。
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